Der ökologische Fussabdruck unserer Ernährung
Die Ernährung der kontinuierlich wachsenden und älter werdenden Bevölkerung ist eine grosse Herausforderung. Ressourcen wie Boden und Wasser sind beschränkt und die Auswirkungen auf das Klima gross. Nur wenn alle ihren Beitrag leisten, kann die Nachhaltigkeit von Produktion, Verarbeitung und Konsum von Lebensmitteln optimiert werden. Wie gelingt es uns, den ökologischen Fussabdruck neben der Qualität […]